临期不同于过期，实际上是即将到达保质期之前的临界期，临期食品属于安全食品范畴。剩余食用期短的呢有几天，长的呢达数月，这样就能为购买者留出了足够的时间来享用，加上价格一般仅为原价的二到五折，这些临期进口食品受到了大爷大妈、90后、00后等各年龄群体的青睐。

音频丨季平平

撰稿丨季平平

编辑丨竹攸

处理临期食品，一直是令企业头痛的难题。作为商业上的一个消极概念，临期往往与库存、损耗联系在一起。从生鲜超市统一销毁“隔夜肉”，到甜品店在打烊后丢弃当日剩余的糕点，其中不乏品质尚好的临期食品。丢弃与销毁既是对商品质量、新鲜口感的严格把控，也是与消费者建立信任的重要举措，但不得不说，生产出来却卖不出去，无疑是对社会资源的一种浪费。

据统计显示，全球生产的食物中，每年浪费的食物价值达数万亿美元，重量超过13亿吨。另一方面，许多贫困人口仍然面临着食物短缺的问题。

如何缓解这对矛盾？打折促销临期食品显然是一个非常棒的办法。但是在传统生超里，商家不大愿意把自己的商品摆上临期专柜，这又是为什么呢？

商家的担忧主要集中在三件事儿上：第一件，商品进入“临期专柜”销售，等于“自降身价”；第二件，一旦将快过期的食品扔进“临期专柜”就明确告诉了消费者食品“即将过期”，无论你多便宜，消费者就是不买，很有可能造成一些商品彻底过期；第三件，超市经常卖即将过期的食品，会让顾客认为商家的生意不好，有损商家形象。

这样的担忧并非没有道理，关键还是应该让消费者放心。

就临期食品而言，保证质量才能让人们买得安心、吃得安心。

早在年，当时的国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。对于有意隐瞒临期食品信息的商家，还必须严惩不贷。

年5月发布的《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》就提出，督促企业严格执行进货查验记录制度和保质期标识等规定,严查临期、过期食品翻新销售。同时，对电商平台也应加强管理，以防范临期食品给消费者权益带来侵害。

同时也不妨帮助消费者确立临期食品的概念，在食品外包装上标注“食用日期”和“最佳食用日期”两个标志。“食用日期”是指在这个日期之后继续食用该食品可能影响健康，超市必须停止销售。超市贩卖已经过了“食用日期”的食物属于违法行为。“最佳食用日期”是指食品的质量在该日期之后就会减低，但继续食用不会有健康安全问题，临期食品的价格也会因此而大打折扣，非常划算。

相对较贵，并且保质期长食品做临期促销的效果明显好于保质期短，价格相对便宜的生鲜食品，这个时候又该怎么办？不少地方想到的办法是与慈善机构合作免费提供给有需要的人。