吃货的福利今年告别拼死吃河豚，注意_网购大赛种类

吃货的福利今年告别拼死吃河豚，注意

　　眼下又到了吃“河豚”的季节，但今年不一样的是，随着国家相关部门对河豚有限开禁，被"封杀"了20多年的河豚鱼家族，终于有两个品种摘掉了“违禁品”帽子，只要是农业部指定的12个厂家养殖、处理过的河豚，都可以放心吃，市民甚至可以从电商平台网购回家自己烧，告别“拼死吃河豚”的历史。

吃货的福利来了！

昨天，江苏省餐饮行业协会汇同江苏省、南京市食药监局人士、河豚养殖加工企业、餐饮企业发出“加强行业自律保障河豚使用安全倡议书”，呼吁将吃河豚从偷偷摸摸的“地下”行动，变成从源头到餐桌供应链安全可控的“地上”行为。

为什么禁止河豚流入市场？

河豚味虽鲜美，但体内的河豚毒素毒性很强，0.5毫克河豚毒素就可致人死亡。早在年，卫生部就下文禁止河豚流入市场。但是一纸禁令并没有禁掉老百姓对美味的渴望，长江下游地区自古就有吃河豚的习俗。过去，餐饮企业虽然不敢将河豚写上菜单，但是私下一直有人在烹饪河豚，民间甚至还不时举办河豚烹饪大赛。

允许两种河豚有条件进入餐馆供消费者食用

堵不如疏，去年9月5日，国家农业部、国家食品药品监督管理局联合签发《关于有条件放开养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚加工经营的通知》，允许这两种河豚有条件进入餐馆供消费者食用。农业部同时还公布了首批12家可以合法养殖河豚的养殖基地名单，江苏两家企业入围。

作为进入基地目录的企业之一，江苏中洋集团来宁，向小厨娘餐饮管理餐饮公司颁发“南京河豚安全食用示范点”，产业链上上下游企业缔结契约，提升河豚食用者的放心指数。江苏中洋集团总经理助理刘大勇告诉记者：“我国河豚有上百个品种，国家只放开两个品种人工养殖。其中暗纹东方豚是长江河豚，中餐使用的都是这种河豚，而红鳍东方豚主要是在日本料理中做生鱼片。国家开出河豚养殖基地名单，一方面让食品从产地到餐桌安全可追溯，另一方面政策也为市场做了背书，提升消费信心。”

据悉，江苏中洋集团目前每天向南京市场供应1万条，此外天猫等网店每天发货条，每月翻番，这是河豚鱼第一次不通过饭店，直接卖到老百姓家。基地养殖，还让河豚鱼市场的价格透明起来。刘大勇透露，过去市场上一条鱼卖几百元，上千元都有可能，而现在，最低78元就可以买回家自己烧。可以说，河豚产业春天的到来了，关键看行业管理是否跟得上。

河豚“有限开禁”，在餐饮企业中引发反响

小厨娘餐饮公司总经理王方浩说，他们在南京的几家餐饮连锁店，目前日均销量条左右。过去南京大众社会餐饮给河豚定的行业价，一般在每条两三百元，如今小厨娘降到了98元，吸引普通老百姓尝鲜。

省餐饮行业协会常务副会长于学荣透露，河豚上市的季节，江苏省每天约有9万斤河豚进入市场，主要经南京、常州、扬中、靖江、江阴、张家港等相关市场批发流通，南京众彩、常州凌家塘两个市场日批发量都在2.5万斤左右。如果按每条0.6—0.8两测算，每天流入我省市场的河豚就有10万条左右，这些河豚都将进入终端消费渠道，但合法合规不足三分之一。

为保证河豚食用安全，省餐饮行业协会继上个月发出关于餐饮企业经营河豚鱼的行业预警后，昨天又发出加强行业自律保障河豚食用安全倡议书，倡导全省餐饮企业不采购、不加工、不销售野生有毒河豚和未经加工的河豚整鱼以及活鱼。

南京市食药监局餐饮处副处长江珺表示，市食药监局3月刚发了关于加强河豚鱼市场监管的通知，近期正在开展市场检查，防止不合规河豚鱼流入市场，严肃查处违法违规行为。

图文来源：南京日报全媒体记者张希

编辑：王灿